מתכונים

קציצות

ארוחת צהריים חמה צריכה להכיל מנת חלבון למי שלא צמחוני, קציצות זה אחלה פתרון.

1 ק”ג הודו טחון( כן, עברתי להודו)
333333שני בצלים גדולים מגוררים דק
תפוח אדמה גדול מגורר
צרור פטרוזיליה טרי קצוץ קצוץ
2 ביצים
שלוש -ארבע כפות פירורי לחם
פלפל שחור ומלח
אפשר לגרד פנימה גם קישוא זה מאוורר ומגדיל נפח
ללוש טוב להוסיף כוונה טובה

בשביל הגיוון חצי מהתערובת תתבשל בסיר עם בצל קצוץ שום עגבניות מגורדות כף רסק
מלח פלפל ועלה דפנה ליצור כדורים ולהכניס לרוטב כשמבעבע.
והחצי השני? איך לא.
נכון אני בדרך כלל לא מטגנת אבל פעם ב…
במחבת קרמי עם מעט שמן בצ’קי צ’ק קציצות גדולות ושטוחות כמו המבורגר
ואז אפשר גם להכניס אותן לסנדוויץ” כזה עסיסי עם חרדל חסה עגבניה ומלפפון חמוץ.
____________________________

חסה , כרוב , בייבי, אייסברג ,ומה שביניהם

קיץ והלך להיות חם!

22222222זה הזמן לסלטים . אז הכל הולך חסה עם נבטים פרי העונה (נקטרינה למשל) אגוזים קלויים
או
אייסברג קראנצ’ית עם בייבי בצל ירוק גרעיני דלעת בצל סגול חצאי ענבים חצאי שרי עסיסיות
או
כרוב לבן עירית קצוצה שקדים פרוסים קלויים בתנור
או
בייבי חסה מסולסלת סגולה חמוציות אגוזי פקאן צימוקים וזרעי חמניה

בקיצור יש אלפי וריאציות אבל העיקר זה מה שביניהם

רטבים:

א- 3 כפות גדושות חרדל דיז’ון גרגרים, 2 כפות דבש, 2 שיני שום כתוש, מעט מלח כוס שמן זית
לערבב היטב עם כף עד שנוצרת תערובת קרמית . מוכן לשימוש בנדיבות נשמר במקרר שבוע

ב-לאוהבי הבלסמי : 3כפות דבש \סוכר חום בהיר, 3 כפות גרגירי חרדל צהוב טחון טרי, 4\1 כוס חומץ בלסמי
2 שיני שום כתוש, כוס ורבע שמן זית איכותי לערבב היטב במטרפת נשמר טוב

ג-רוטב חרדל חמוץ מתוק שמתאים גם לסלט הגזר העולמי של אתי (ג’וליאנים של גזר,בצל ירוק קצוץ ופקאן סיני
שבור גס) 2כפיות חרדל פשוט, 3כפות סוכר חום, 1/3 כוס חומץ הדרים, 1/2 כוס שמן, 3 שיני שום כתוש לערבב
במטרפה
____________________________

מתכון ללחם

11111111 קג קמח לבן
1.5 כף שמרים יבשים
1 כף מלח
2 כפות סוכר
3 כוסות מים חמימים
שליש כוס שמן להוסיף בסוף הלישה
ללוש היטב להניח מכוסה 10 דקות ללוש שוב במשך 5 דק’
להתפיח כשעה או עד שהבצק יכפיל את נפחו
לשפוך על משטח עבודה מקומח לחלק ל3 כיכרות או 15 לחמניות
אפשר להוסיף שום כתוש \רוזמרין\ זיתים\קימל\אורגנו\מלח גס
להכנת כיכר רצוי לרדד את הבצק למלבן ולגלגל להניח בתבנית
עם נייר אפיה לחרוץ בסכין כמה חריצים ולהתפיח כ20 דקות לאפות
בתנור שחומם ל180 בערך 25 דקות.
לאפיה עם קמח מלא צריך יותר נוזלים וללוש יותר זמן
בהצלחה!
____________________________

סושי – כל אחד יכול

הטרנד של הסושי כבר מזמן כאן.. הישראלים אוהבים אותו ואני חושבת שזה בגלל שהוא אוכל מהיר יחסית
ונחשב בריא(לפחות לא מזיק) . בהרבה מקומות עיברתו אותו והוסיפו או שינו כדי שלא נרגיש את הדג הנא

בכל אופן, אצלנו מתים על סושי ואם אני מבשלת את האורז הילדים מכינים את השאר לבד.

סושיאז ככה אנחנו מכינים:

2.5 כוסות אורז סושי עגול שטוף ומיובש, להכניס לסיר עם 2.5 כוסות מים להרתיח ולהעביר לאש קטנה לעוד 10
דקות . משאירים מכוסה עוד 15 דקות, מעבירים לקערה מוסיפים חצי כוס חומץ אורז מעורבב עם חצי כף מלח ושתי כפות סוכר ומערבבים בכף עץ.

חותכים רצועות דקות של גזר, מלפפון, אבוקדו ודג סלמון (אני משתמשת במעושן כמובן שהמקורי נא)
מכינים חביתה- 2 ביצים +כף וחצי רוטב סויה, חותכים לרצועות יפות.

אצות- צריך לשמור על פריכותן באריזה מקורית (אם נשאר פתוח לעטוף בניילון נצמד)

מניחים את האצה על המחצלת ועליה שכבה דקה של אורז בקצה העליון משאירים 1 ס”מ ריק
בקצה השני מניחים רצועה מכל אחד מהירקות , חביתה ודג. מתחילים לגלגל ומהדקים כל חצי גלילה .
את הקצה הריק מרטיבים ומדביקים.

בסכין חדה חותכים את הקצוות ואז מחלקים כל רול ל-8 פרוסות

בהצלחה !